Fritoe: venetianske karnevalsfritter

Ingredienser:
2 hele egg
4-5 ss sukker
2 ss fruktig ekstra virgin olivenolje
4 ss grappa
2 ts bakepulver
2 ss sitronsaft (eller sitron og appelsin, etter smak)
skall av 1/2 sitron
240 gram mel 00
80-100 gram rosiner (skal dynkes natten før i grappa)
en håndfull pinjekjerner
solsikkeolje til steking
melis til slutt

Forberedelse:
Kombiner alle de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett de flytende ingrediensene på en gang og bland med en gaffel. Deigen må være myk.
Varm oljen til ca 160 ° og dypp noen deigkuler ved hjelp av to teskjeer: hver kule tilsvarer omtrent en halv teskje deig, med tanke på at de er omtrent på størrelse med en valnøtt og den med gjæren vil de vokse i matlagingen.
Tøm på absorberende papir og dryss med melis når det er varmt.