Kastanjer: egenskaper, helsemessige fordeler og næringsverdier av frukt og mel
Egenskapene til kastanjer er mange, i tillegg til helsemessige fordeler av denne deilige frukten. Kastanjer, som kastanjemel, er rike på mineralsalter og folsyre og er en verdifull alliert for nervesystemet og ved anemi. La oss sammen finne ut alle egenskapene, fordelene, kaloriene, næringsverdiene, de beste oppskriftene og til og med kontraindikasjonene til kastanjer. I mellomtiden er her oppskriften på en "utmerket mousse:
Kastanjer: en frukt med mange fordelaktige egenskaper
Kastanjens egenskaper har vært kjent siden antikken for fordelene de gir for helsen vår. Kastanjen er frukten av et villtre kalt Castanea sativa, som tilhører familien "fagaceae", veldig vanlig i Sør -Europa og spesielt i Italia.
Kastanjefrukten, med sine virkelig unike næringsverdier og den høye mengden mineralsalter, har en virkelig velsmakende fruktkjøtt med energiske kvaliteter. Dårlig ". I dag har imidlertid kastanjemel blitt en ekte gourmetingrediens for de mest varierte oppskriftene, fra forretter til desserter.
Se også
Egenskaper og helsemessige fordeler av kastanjer og kastanjemel
Egenskapene til kastanjer skyldes deres høye næringsverdier. Denne frukten er faktisk rik på fiber, mineralsalter, folsyre, noe som gjør den spesielt egnet for de som lider av anemi eller under graviditet for å forhindre fostermisdannelser.
De høye næringsverdiene til kastanjer gjør dem rike på kalorier (så det er alltid bedre å ikke overskride), men gjør dem samtidig til en slags kornslag når det gjelder karbohydratrikdom: de er glutenfrie, de er ofte foretrukket ved glutenintoleranse eller cøliaki.
Kastanjer gir utallige fordeler for nervesystemet: innholdet av mineralsalter (spesielt fosfor) og B -vitaminer (som folsyre eller vitamin B9), hjelper til med å slappe av nervesystemet, og er derfor veldig nyttig i tilfelle angst eller perioder med stress .
Kastanjefrukten, med innholdet av omega 6 og omega 3 fettsyrer, bidrar til å holde kolesterolnivået i blodet i sjakk. Egenskapene til kastanjer hjelper hele det kardiovaskulære systemet, regulerer blodtrykket og bekjemper dårlig kolesterol i selve blodet.
Men egenskapene og helsemessige fordelene ved kastanjer slutter ikke der: den høye mengden jern gjør dem til et virkelig universalmiddel ved anemi! Dessuten inneholder disse fruktene så mange fibre at de er et gyldig naturlig middel mot forstoppelse. Kastanjer er lette å fordøye og også veldig mettende: derfor representerer de den ideelle snacken midt på morgenen eller midt på ettermiddagen, og gir mye energi til kroppen din. Kastanjer, ikke overraskende, regnes som en ekte naturlig tonic!
Egenskapene og helsemessige fordeler av kastanjer er også typiske for det resulterende kastanjemelet, oppnådd ved å male de tørkede fruktene. Derfor er kastanjemel også rikt på karbohydrater og mineralsalter som jern, kalium, kalsium, natrium, fosfor og klor. Melet inneholder også mange B -vitaminer, så vel som fibre og proteiner, noe som resulterer i energi, restorative og også utmerket ved tarmproblemer og forstoppelse.
Næringsverdier og kalorier i kastanjer
Rikdommen av næringsverdier av kastanjer, som vi har sett, gjør dem også ganske kalorier. I 100 gram kokte kastanjer er det omtrent 120 kalorier, i 100 gram brente kastanjer finner vi ca 193 kalorier og i 100 gram tørkede kastanjer ca 287 kalorier. Det er derfor en virkelig gjenopprettende frukt, utmerket for å plukke opp i høstsesongen. Videre minner vi deg om at det hjelper å holde kolesterolnivået i blodet i sjakk, siden det ikke inneholder noe.
Når vi legger kalorier til side og fokuserer på næringsverdier, kan vi si at 100 gram kokte kastanjer inneholder 42,4 gram vann, 41,8 gram karbohydrater, 10,7 gram sukker, 3,7 gram protein, 2,4 gram fett, 8,3 gram fiber.
Mineralsaltene og vitaminene som finnes i 100 gram tørkede kastanjer, derimot, er: 738 mg kalium, 1,9 mg jern, 56 mg kalsium, 131 mg fosfor, 0,15 mg tiamin (vitamin B1), 2,07 mg niacin (vitamin B3), 0,52 mg riboflavin (vitamin B2).
Kontraindikasjoner for kastanjer
Egenskapene og helsemessige fordeler med kastanjer og kastanjemel oppveier langt de mulige kontraindikasjonene, men alt er - som alltid - ikke å overdrive! Vi har faktisk sett at kastanjer inneholder mange kalorier, og det er derfor de ikke anbefales hvis du lider av alvorlig overvekt eller fedme.
Den høye glykemiske indeksen gjør kastanjer til en frukt med kontraindikasjoner for de som lider av diabetes mellitus type 2. Det må utvises forsiktighet hvis du har en spesielt irritabel tykktarm: fibrene i store mengder i kastanjer kan forårsake eller forverre kolitt og aerofagi. Disse kontraindikasjonene Imidlertid har det alltid å gjøre med overdreven inntak av disse utsøkte fruktene.
Oppskrifter med kastanjer og kastanjemel
Oppskriftene basert på kastanjer og kastanjemel er virkelig mange og alle deilige, fra de enkleste til de mest komplekse. Blant de enkleste og raskeste oppskriftene å lage, kan vi ikke la være å nevne de elskede kokte kastanjene, en ekte nytelse i høstperioden! For å tilberede kokte kastanjer, vask bare kastanjene og hell dem i en panne med kaldt vann (andelen er ca 1 kilo kastanjer per 3 liter vann). Tilsett laurbærbladet og litt salt og la vannet koke. Fra det øyeblikket det koker, tillater det ca 40 minutter for mellomstore kastanjer (en time for større kastanjer). Og her er dine kokte kastanjer, klare til å smake etter å ha tappet dem, pakket inn i en tørr klut og skrelt mens de fortsatt er varme!
Blant de mange oppskriftene du kan tilberede med kastanjemel, nevner vi imidlertid dette utsøkte første kurset, som du ganske enkelt kan smake til med smeltet smør, salvie og flakket parmesan. Tilbered en blanding med 300 gram kastanjemel, 200 gram 00 mel, 2 egg, salt og vann. La den hvile og deretter strekke den til du får, som du vil, lasagne eller tagliatelle. Du får et virkelig velsmakende første kurs!
