Karnevals søtsaker: bakt eller stekt, her er alle oppskriftene region for region!
Karnevalsøtsaker, bakt eller stekt, er den virkelige perlen på årets galeste og mest fargerike fest. La oss innse det: i tillegg til originale og eksentriske forkledninger og triks, som utvilsomt lar oss gi frie tøyler til fantasien og kreativiteten vår, Det må innrømmes at det kanskje mest fascinerende ved jubileet er å ha en god fest med chiacchiere, frappe, tortelli og andre deilige karnevalsøte oppskrifter dekket med melis, fløte og fargede sukkerkorn.
Nedenfor tilbyr vi deg noen regionale variasjoner av de mest kjente og velsmakende karnevalsøtsaker for best å feire det mest elskede maskerte partiet noensinne. Bakt, for de som ønsker å gå inn i drakten igjen neste år, eller stekt, for de med en søt tann, her er alle de beste karnevalsdessertoppskriftene du kan prøve!
1. Karnevals søtsaker i ovnen: smultringer fylt med fløte, sjokolade eller syltetøy!
Vi bestemte oss for å starte med en av de godeste bakte karnevalsøtsaker du kan prøve: smultringer. Ved å velge å lage dem i deres lettere variant, det vil si bakt, kan du tillate deg selv å tørre litt mer med fyllet: krem, sjokolade, nutella eller din favoritt syltetøy. Velg fyllet du foretrekker, og fyll din doughnut bakt med en kremet og fullt av smakshjerte som vil glede deg til en solid frokost eller en super deilig matbit.
Se også
Ingredienser (for 5 smultringer)
250 gram mel
20 gram sukker
3 gr salt
8 gr fersk ølgjær
50 gr vann
1 egg (60 g)
20 gr smør
Å børste:
1 eggeplomme
50 gram helmelk
Forberedelse
Ha mel, sukker, salt og fersk ølgjær i mikseren, start den på middels hastighet, og etter et par minutter, tilsett alltid 25 gram vann (halvparten av den totale mengden du trenger), til du fortsetter å blande. vannet er fullstendig absorbert.
La det passere i ca 3 minutter og tilsett deretter de andre 25 g vann, bland som før. La det passere ytterligere 5 minutter, og tilsett egget, fortsett å arbeide deigen i minst 10 minutter til en kompakt amalgam er oppnådd.
Tilsett deretter smøret, litt om gangen, fortsett å arbeide deigen i ca 15 minutter. Form en kule og legg den i en bolle, dekk den med en film. Oppbevar den deretter på et tørt sted i 3 timer og deretter i kjøleskapet, hvor det må stå i omtrent 10 timer.
Ta deretter deigen din og legg den på et lett melet overflate, kjevle den ut med en kjevle og form et rektangel. Ta deretter de kortere sidene av deigen og før dem inn, først den ene og deretter den andre, for å lage et mindre, men høyere rektangel. La det virke i ca 5 minutter, dekk det til med en klut, kjevle ut igjen med en kjevle og gjenta operasjonen. På dette tidspunktet vil du ha fått en høyere deig, la den hvile i ytterligere 5 minutter og kjevle den ut igjen til du får en tykkelse på 2-3 cm.
På dette tidspunktet, ta noen glass og lag noen sirkler av deigen, legg dem på et lett melet overflate og dekk dem med film og la dem stå på i omtrent en og en halv time.
Nå må du pusse dem: ta egg og melk, bland dem, og begynn å pusse sirklene med en kjøkkenbørste. Sett dem deretter i ovnen på 175 grader i 20/25 minutter.
På slutten fyller du sac-à-poche med fyllet du vil ha, og setter det deretter inn i de kokte smultringene dine.
2. Stekt eller bakt karnevalsgodis: her er Milanese tortelli!
Tortelli er typisk for Lombard -tradisjonen og er blant de mest delikate bakte eller stekte karnevalsgodteriene!
Du kan velge om du vil la dem stå tomme, slik den opprinnelige oppskriften ønsker, eller fylle dem med krem. Hvis du har valgt å ikke ta hensyn til dietten, her er oppskriften med noen triks for å lage fløten uten problemer!
Ingredienser (for 5 personer)
80 gram mel
2 hele egg
2 eggeplommer
25 gram sukker
250 gram melk
4 gr bakepulver
skallet av en halv sitron
2 ss mørk rom
solsikkeolje til steking
zemolato sukker å servere
Forberedelse
Kombiner melk, sukker og sitronskall i en kjele og kok opp.
Hell i melet blandet med gjæren på en gang og bland til du får en kule som kommer av sidene av gryten. Over svak varme, fortsett å lage mat i noen minutter, til det har en lett patina på bunnen av formen.
Hell blandingen i en bolle og la den avkjøle.
Tilsett eggene ett om gangen, bland med en elektrisk mikser. Tilsett til slutt rom også.
Varm oljen til 160 ° og dypp små mengder deig ved hjelp av to teskjeer: den ideelle dosen tilsvarer en halv teskje deig, for da vil den svelle mye.
Tørk tortellien fra oljen og ha dem i granulat.
3. Emilian castagnole: karnevalsstekt dessert par excellence
Det første beviset på den damselfish oppskriften ble funnet i et manuskriptvolum fra det attende århundre, der til og med fire varianter av karnevalsdesserten ble beskrevet. Vi presenterer deg for den mest klassiske. Husk at i tillegg til den stekte varianten, kan du alltid velge en lettere, bakt versjon.
Ingredienser (for 6 personer)
500 gram mel 00
100 gr smør ved romtemperatur
100 gram sukker
25 gr bakepulver
10 gr salt
5 mellomstore egg
skallet av en halv sitron
1 ss anislikør
Frøolje til steking
melis til servering
Forberedelse
Bland alle ingrediensene sammen og danne en stor deigkule.
Varm opp en panne med olje: temperaturen må ikke være høy, ellers vil damselven forbli rå inni, mens den blir veldig mørk ute.
Ta små doser deig: lag noen snorer og skjær små kuler på ca 2-3 cm.
Dypp 4-5 damselfish om gangen i den varme oljen.
Legg dem til slutt på et brett med kjøkkenpapir, og strø dem med flormelis når de er varme.
4. Frappe: den typiske desserten til Lazio -karnevalet
Også kjent som skravling, løgn eller fille, frappe er typisk for Lazio, men også byer som Perugia og Ancona. De kan bakes, stekes og belegges med pulverisert sukker eller sjokolade.
Ingredienser (for 6 personer)
7 ss sukker
1 likør glass hvitvin
1 glass melk
50 gram smult
skallet av 1 sitron
2 egg
en klype salt
mel etter smak
solsikkeolje til steking
melis eller melis til slutt
Forberedelse
Kombiner alle ingrediensene i en bolle, og begynn deretter å tilsette mel til du får en deig med en konsistens som ligner på eggepasta. Dekk til og la den hvile i en halv time.
Kjevle ut deigen veldig tynn, bring oljen til 180 ° og stek 2-3 biter om gangen, for ikke å senke temperaturen på oljen og klare styrestykket godt.
Tøm overflødig olje og dryss med melis, eller pynt med glasur.
5. Karnevalsstekte donuts: her er fratini fra Toscana!
Små duftende donuts som er typiske for Toscana -regionen: å steke og prøve varmt!
Ingredienser (for 6 personer)
3 hele egg
9 ss sukker
3 ss olje
1 pose bakepulver
1 klype salt
mel etter smak
Frøolje til steking
granulert sukker til slutt
Forberedelse
Bland alle ingrediensene i en bolle og tilsett melet til deigen er myk, men bearbeides for hånd. Trikset? Hvis det er litt klissete er det perfekt!
Lag en pølse for å få noen småkaker deig: fra hver bit får du en rulle bare mindre enn en finger og ca 12 cm lang.
Lukk den smultringformede pølsen og sett til side.
Stek fratinien, tøm dem på absorberende papir og ha dem i granulat.
Den klassiske oppskriften innebærer bruk av ølgjær: Hvis du vil følge den, etter å ha formet og strammet deigen, la den hvile vekk fra strøm og dekket som et surt produkt i et par timer, og fortsett deretter å danne fratini. i henhold til oppskriften.
6. De venetianske pannekakene: fritoen!
Venezia -karnevalet er kjent over hele verden for sine overdådige kostymer ... og sine grådige pannekaker! Kjent som fritoe, de er deilige søtsaker pyntet med pinjekjerner og rosiner.
Ingredienser
2 hele egg
4 ss sukker
2 ss fruktig ekstra virgin olivenolje
4 ss grappa
2 ts bakepulver
2 ss sitronsaft
skallet av en halv sitron
240 gram mel
90 gram rosiner
en håndfull pinjekjerner
solsikkeolje til steking
melis til slutt
Forberedelse
Kombiner alle de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett de flytende ingrediensene med en gang og bland med en gaffel. Deigen må være myk.
Varm oljen til 160 °, og dypp kulene som er laget med deigen ved hjelp av to teskjeer: hver ball tilsvarer omtrent en halv teskje deig, med tanke på at de er på størrelse med en valnøtt og at de vil vokse med gjæren i matlagingen.
Sil av på absorberende papir og dryss med melis.
7. Pignoccata: det søte av det sicilianske karnevalet!
Den siste oppskriften vi foreslår er en av de søteste: små deigkuler dekket med honning!
Ingredienser (for 6 personer)
for deigen
2 egg
200 gram mel 00
40 gram sukker
1 ss olje eller smult
skallet av en halv appelsin
endelig
100 gr honning
40 gram sukker
20 gr vann
fargede sprinkler
stek olje
Forberedelse
Forbered deigen ved å kombinere egg, mel, sukker, appelsinskall og olje.
Lag deigstrenger på størrelse med en finger, og skjær dem i små biter på størrelse med en hasselnøtt.
Stek til den er gyllenbrun og renne av på absorberende papir.
I en separat kjele, legg vann, honning og sukker og varm litt, akkurat nok til å tynne honningen og oppløse sukkeret.
Tilsett stekte dumplings, nå lunken, og bland til de er helt dekket.
Legg på et serveringsfat som danner en slags pyramide som de fargede dryssene, hakkede mandlene eller kandisert appelsinskall vil drysses på slutten
