Shirataki: pasta uten karbohydrater og med svært få kalorier
Shirataki - begrepet, som beskriver deres utseende, betyr "hvit foss" - er en type spaghetti laget av roten til konjakken, en asiatisk plante, og har et lavt karbohydrat- og kaloriinnhold, og er derfor spesielt egnet for dietter basert på et begrenset inntak av karbohydrater.
Typisk for kinesisk og japansk mat, shirataki, til tross for at den har samme form som spaghetti, har en annen konsistens, mer geléaktig, gjennomsiktig og nesten skinnende og består av glucamanno, et 100% løselig fibermel som er ekstrahert fra konjac, som det ligner en stor bete, vokser høyt i fjellet og kan veie opptil fire kilo. Og det er nettopp fra behandlingen av glukamanno at disse "vermicelli" er oppnådd som i Vesten ble brakt på spissen av den berømte franske ernæringsfysiologen Pierre Dukan, gjennom dietten med samme navn som er basert på de grunnleggende matvarene til mennesker arter: proteiner og grønnsaker.
Shirataki er det første idealet for de som ikke kan klare seg uten pasta: 100 gram Shiritaki har omtrent 10 kalorier og har også muligheten til å gi en umiddelbar metthetsfølelse, takket være vegetabilsk fiber som absorberer mye vann og øker massen ... De inneholder ikke gluten og bidrar også til å redusere kolesterol.
Se også
