Rå skinke under graviditet: er det blant de tillatte matvarene?

Kan rå skinke spises under graviditet eller ikke? Det er de som sier at det ikke er noen risiko, og de som tenker akkurat det motsatte, og bestemmer seg for å unngå dette og annet spekemat i alle 9 månedene før fødsel. Men hvor vil sannheten være? I denne artikkelen ønsker vi å klargjøre ved å prøve å forklare eventuelle risikoer knyttet til inntak av rå skinke under graviditet, men først gir vi deg en video med maten du må ta hensyn til når du er gravid.

Skinke i graviditet: kalorier og næringsverdier

Rå skinke er en mat som inneholder opptil 28% protein, noe som gjør den ekstremt næringsrik. Mengden fett varierer sterkt avhengig av hvilket produkt som er valgt, det er hovedsakelig lokalisert på utsiden og kan enkelt fjernes. På denne måten oppnås en kalorifattig mat. Ideell for sportsernæring, men magert rå skinke inneholder imidlertid for mye natrium, noe som vil gjøre den uegnet for de som lider av hypertensjon og også for gravide. La oss se i detalj ernæringsverdiene:

• karbohydrater 0,30 Kcal (0,13%)
• Av fett 116,10 Kcal (51,83%)
• Fra proteiner 107,60 Kcal (48,04%)

Se også

Ricotta under graviditet: er det blant de tillatte ostene?

Kokt skinke under graviditet: spise det eller unngå det?

Avvenning av den nyfødte: etter hvor mange måneder, med hvilken mat og hvordan man begynner å avvenne

© IStock

Kan jeg spise spekeskinke når jeg er gravid?

Ifølge noen studier er rå skinke under graviditet en trygg mat for gravide. Faktisk er det absolutt ingen kontraindikasjoner for inntak av rå skinke i graviditetsmånedene, i forhold til mulig overføring av toksoplasmose.

Spesielt det moren må ta hensyn til hvis hun vil unngå en mulig infeksjon som toksoplasmose, er kvaliteten på skinke, og foretrekker fremfor Parma. Sammenlignet med de fleste andre ukokte italienske spekemat, lagres svinekjøttet for å lage parmaskinke umiddelbart i lavtemperaturmiljøer (mellom 0 og 4 ° C) i en periode på minst tre måneder.

Allerede på dette stadiet skal bakteriens overlevelse utelukkes. Salting og herding er like viktig for å sikre sikkerheten til rå skinke under graviditet: hvert stykke blir behandlet med en mengde salt som gjør det helt umulig for toxoplasmose -parasitten å overleve.

Videre må herdingen av parmaskinke vare minst 12 måneder, en periode som er mer enn tilstrekkelig for å forhindre overlevelse av bakterier som er ansvarlige for toksoplasmose.

© IStock

Risikoen forbundet med inntak av rå skinke under graviditet

Spekemat som skal regnes som rått er salami, rå skinke, capocollo, pancetta, bresaola, flekk.
I tillegg til å ikke bli kokt, blir denne typen spekemat utsatt for en rekke prosesser: salting, krydder og røyking. Alle disse prosessene dreper ikke toksoplasma, og derfor bør rå skinke og annet spekemat utelukkes i minst 9 måneder før fødsel.

Det eneste unntaket som tillater forbruk er tilberedning av rått spekemat ved høye temperaturer. For eksempel, hvis salami eller flekker brukes som ingredienser i pastapasseroller eller bakevarer og er godt tilberedt, kan de spises uten frykt.
I denne forbindelse er det godt å ta hensyn til pizza: salami legges vanligvis til pizzaen etter tilberedning, noe som betyr at parasitten som er ansvarlig for toksoplasmose ikke kan ha blitt drept ved å ikke nå riktig temperatur.
En lapp med nedgang går til råpølsen, ofte brukt i noen kulinariske tilberedninger: i dette tilfellet er det en mat som virkelig ikke anbefales under graviditet, med mindre du har kokt den.

© IStock

Rå skinke under graviditet: de vanligste spørsmålene og svarene våre

Er det bedre å spise spekeskinke under graviditeten etter at den har blitt frosset?
Ved langvarig frysing eller eksponering for temperaturer over 60 °, blir mat, inkludert rå skinke, trygg og kan spises under graviditet uten risiko.

Hvis jeg baker rå skinke i ovnen, kan jeg spise den trygt hvis jeg er gravid?
Hvis du er gravid og du ikke vil gi opp smaken av rå skinke, kan du bruke den i oppskriftene dine, spesielt i tilberedninger som deretter skal tilberedes i ovnen. De høye temperaturene som oppnås i hjemmet, vil unngå risiko for toksoplasmose.

Jeg spiste rå skinke da jeg var gravid: er det farlig?
Hvis spekeskinken er lagret i mer enn 18 måneder, bør det ikke forårsake problemer.
For å finne ut om du er immun eller følsom for infeksjon, er en enkel blodprøve nok til å oppdage tilstedeværelse av antistoffer mot toksoplasma. Testen kan også utføres før unnfangelsen, eller som en del av det første batteriet med tester som anbefales til moren ved det første svangerskapsbesøket. Hvis kvinnen er immun, kan hun holde seg i ro i alle ni månedene, og det er ikke nødvendig å gjenta testen.