Ta med på bordet: hva er riktig rekkefølge for ikke å gjøre en feil?
Har du organisert en formell middag eller lunsj, og menyen inneholder mer enn ett kurs? Før du får panikk for å forstå riktig rekkefølge på rettene ved bordet og unngå et dårlig inntrykk, kan du lese denne artikkelen som vi forklarer alt i. Vi vil berolige deg: noen enkle forholdsregler er nok.
Nyt nå denne videoen med en liste over matvarer som aldri må mangle på bordet!
Ta med til bordet: forretter
Antipasto er den klassiske italienske måten å starte lunsj eller middag, navnet avslører allerede at det vil være det første kurset ved bordet, men vær forsiktig: du må gjøre en forskjell mellom varm og kald forrett.
Forretten har hovedrollen nettopp for å underholde, faktisk trenger den ikke nødvendigvis å bli servert ved bordet, avhengig av anledningen kan den også smakes stående, ledsaget av et velkomstglass prosecco, for å vente på at alle Gjester kommer til stedet for arrangementet.
Forrettene for å "åpne dansen" til lunsj eller middag kan være varme eller kalde. I det første tilfellet kan noen eksempler på varme forretter være:
- riskaker
- grillede grønnsaker
- kurver med fisk
- Små pizzaer
Når det gjelder de kalde forretter, vil du ha et stort valg fra pålegg, til pickles, som passerer gjennom oster som skal lages i biter og serveres med gafler.
Kort sagt, slagordet: kreativitet! Jo mer du klarer å være kreativ, jo lettere blir det å gjøre et godt inntrykk med appetittvekkerne. Som vi nevnte i begynnelsen av dette avsnittet, husk at du må servere varme forretter først , og først senere er det de kaldes tur.
Første retter
Hvis det er en ting som aldri mangler ved bordet i italiensk mat, er det de første rettene: pasta, ris, supper, suppe, polenta og frokostblandinger! Vi kan absolutt ikke klage på det store utvalget av første retter å tilberede og servere på Noen retter er mye mer forseggjort, mens andre, med noen få enkle ingredienser, gir et godt resultat. Generelt er den første en rett som kan tilfredsstille alles smak fordi den lar deg finne opp raske og alltid nye oppskrifter. , ved å bruke ferske produkter eller hva kjøleskapet vårt tilbyr.
I en formell lunsj eller middag bør det første kurset serveres etter forrettene. Hvis menyen inneholder mer enn ett første kurs, vil de som har den mest delikate smaken prioriteres, for å beholde de mest avgjørende smakene sist.
Det tredje kurset ved bordet: det andre
Etter, etter forretter og første retter, blir det andre kurs, som i de fleste tilfeller vil være basert på fisk eller kjøtt. Vanligvis er gjesten som har kommet til dette tidspunktet for lunsj eller middag allerede ganske mett, så en idé kan være å gjøre presentasjonen av vårt andre kurs veldig tiltalende for øynene, for å stimulere gjennom synet også appetitten begynner å mislykkes.
Når det gjelder sistnevnte, er prinsippet det samme som nevnt tidligere: begynn med de letteste smakene og fortsett med de mer avgjørende, for å nyte alle nyanser av rettene. For eksempel er det lurt å ta fisken til bordet først, deretter kjøttet. Hvis du har tilberedt flere hovedretter med kjøtt, må du sørge for at gjestene smaker det hvite kjøttet først og deretter det røde kjøttet.
Tilbehøret
Tilrettens rolle er noen ganger undervurdert, men spesielt i viktige lunsjer og middager kan det være et verdifullt hjelpemiddel å forfriske ganen og forberede den til neste kurs (tenk for eksempel på en frisk salat ledsaget av kjøtt eller fisk ). Vedretten skal serveres sammen med den andre retten som den er sammenkoblet med, og det er viktig å balansere de forskjellige smakene: i tilfelle "søte" og lettsaltede retter, bør den ideelle sideretten preges av en mer avgjørende eller krydret smak; mens det er et annet kurs med en ganske robust smak, er det bedre å kombinere en fersk siderett med en delikat smak (eksempler: artisjokker, rødbeter).
Til slutt er det noen spesielle sideretter som courgetter med paprika eller stekt gresskar, hvis kombinasjon må studeres nøye. Vårt forslag? Kombiner dem med kjøttretter.
I internasjonalt kjøkken er det ofte risen som er sideretten, spesielt basmatien med de langstrakte og atskilte kornene. Denne typen ris passer veldig godt til stuet kjøttpreparater som har kjøttkraft eller saus: ved å suge risen vil den skape en unik rett ... munnvann!
Ekstra kurset: oster
I noen tilfeller kan menyen også inneholde et kurs som er dedikert til oster. Dette skjer spesielt hvis du vil markere noen typiske produkter fra området. Ostene blir derfor en av de forskjellige rettene ved bordet og vil bli servert umiddelbart etter hovedretter og tilbehør.
Bare forbered et skjærebrett og legg alle ostetyper som allerede er skåret, men med huden fortsatt intakt, slik at hver diner kan hjelpe seg selv ved å ta taket hans fra siden av skallet. Det er vanligvis en god idé å servere oster ledsaget av brød, spesielt hvis det er ferske oster i utvalget, vil det være nyttig å ha brødskiver som du kan følge med på.
Ta med til bordet: desserten
Hvis det frem til dette tidspunktet var lett å forstå de forskjellige rettene ved bordet, når det kommer til slutten av måltidet, oppstår det alltid en Hamletisk tvil: må jeg først servere frukten eller desserten?
Her er vi sikre på at vi vil overraske deg, for ifølge etiketten er dessert den første som kommer inn på scenen, og først etterpå vil den vike for frukt.
I den italienske gastronomiske tradisjonen er det et virkelig stort utvalg av desserter: fra de mest forseggjorte kakene til skjeer desserter, som passerer gjennom ferske og tørre mignon bakverk.
Hvis anledningen er virkelig viktig, kan du bestemme deg for å bestille kaken til en profesjonell konditor, som sikkert vil forbløffe deg med sine kreasjoner. Det bør ta for lang tid. Om sommeren er et vinnende trekk å velge iskrem som dessert: den vil bli verdsatt av store og små!
Frukt
Frukt er det siste kurset, det må serveres på slutten av måltidet etter alle de andre rettene. I virkeligheten er det ikke obligatorisk i elegante og formelle lunsjer, akkurat som det ikke er til middag. Som aldri blir brukt to ganger. Med andre ord er det ikke noe som heter en masse frukt! Hvis menyen inneholder en tilberedning basert på kokt frukt, vil dette ha forrang, og vil bli fulgt av fersk frukt, helst allerede kuttet, og til slutt blir det tørket frukt.
Ekstra tips: du kan velge å servere frukten som om den var en fingermat, som skal spises stående og stå til disposisjon for gjestene resten av tiden til slutten av arrangementet.
Hvordan oppføre seg med drinker ved bordet?
Selv drinkene har veldig spesifikke regler som skal serveres ved bordet på riktig måte. Det du må huske på er at hver drink har sitt eget passende glass som den må serveres i.
- Prosecco: for å bli servert i klassiske fløyter, er det vanligvis den første som dukker opp ved bordet fordi den følger med forretter
- Vann: det må alltid være tilstede ved bordet, fra begynnelsen til slutten av måltidene, tilgjengelig for gjester, helst i glasskanner og uten isbiter. Hvis det blir varmt, er det bedre å bytte det ut enn å legge til is!
- Vin: hver vin vil ha sitt eget referanseglass. Hvis du ikke er ekspert, kan du få hjelp fra profesjonelle sommeliers. I en viktig lunsj kan det være nødvendig å ha mer enn én vin tilgjengelig, for å passe bedre til retten du smaker.
- Kaffe: kaffe serveres på slutten av et måltid, men vanligvis unngås det å ta den med på bordet. Det er heller bedre å sitte i en egen stue hvor gjestene kan nyte kaffe på sofaen.
- Likør, bitter, fordøyelsesmiddel: selv fordøyelsesmidler bør ikke serveres ved bordet, men i et annet rom og brukes til anledningen. Server i glasskopper som tidligere var frosset i noen minutter i fryseren.
