Smørdeigen

- Hell det siktede melet blandet med saltet i en bolle. Lag fontenen i midten og ha smøret i terninger. Arbeid deigen med fingertuppene, for å blande smør og mel uten å manipulere blandingen for mye. Tilsett vannet og eggeplommen og elt raskt for å blande alt. Lag en ball.

Elt blandingen 3 eller 4 ganger, trykk den på arbeidsflaten og trekk den med håndflaten for å innlemme smøret godt i melet.

- Form den til en ball og sett den i kjøleskapet pakket inn i en film i 30 minutter. Ta deigen ut 15 minutter før du kjevler den ut.

Se også

Quicheoppskrift uten mørdeig med skinke og ost

10 enkle og deilige kalde pastaoppskrifter!

Hvordan lage pasta i 5 enkle trinn

- Avhengig av oppskriftene varierer tilberedningen, men vanligvis skal den tilberedes ved en temperatur på 180 ° C i 35-40 minutter.

Tips og triks

Mel

For grunnoppskriften er det best å bruke hvitt mel. Grovt mel gir en mørkere deig med en mer utpreget smak. Vær oppmerksom på at den trenger mer vann under forberedelsen.

Eggeplommen

Det er valgfritt, og gir pastaen en sprø konsistens og en vakker gylden farge.

Smør

Den må være myk, ved romtemperatur, men ikke smeltet.

Vannet

Det kan "kuttes" med en annen væske, for eksempel en alkoholiker, for eksempel.

Duft

Det er mulig å smake pastaen etter tiltenkt bruk, med urter, krydder, kakao, rom eller bitter mandelessens ...

Matlaging "i hvitt"

Prikk pastaen med en gaffel og legg den med den stekte siden opp i en form. Dekk den til med tørkede bønner eller en spesiell grill (for å forhindre at den sveller og bobler), og stek i den forvarmede ovnen.

Legg den i en form

Når den er trukket, slik at den ikke går i stykker, pakk deigen på en kjevle for å transportere den fra arbeidsflaten til formen. Rull den ut i formen og skyv godt på konturen slik at deigen tar formen godt. Og hent utklippene, de kan være nyttige for deg!

Bløtlagt pasta

For å forhindre at dette skjer, tilbered pastaen «i bianco» i 10 minutter. Fordel den med eggehvite eller dryss den med tynn semu, brødsmuler eller hakket rusks ...

Smørdeig med olje

Bytt ut smør og eggeplomme med 12 cl olje og pass på at vannet er varmt. Elt deigen raskt og lag en fin ball. Vær forsiktig, deigen er mer elastisk og derfor vanskeligere å kjevle ut, men billigere (hvis du bruker peanøtter eller solsikkeolje).