Hvordan lagre poteter: nyttige tips og triks
Poteter er en sunn og allsidig mat som, hvis den spises intelligent, kan bli en integrert del av kostholdet vårt. Økonomisk og betydelig, den har alltid representert en mye konsumert mat, tilpassbar til forskjellige typer retter og oppskrifter, og garanterer næring og smak på samme tid.
En annen egenskap de skryter av er at de kan oppbevares lenge, forutsatt at visse regler og gode regler overholdes, for å forhindre at de ødelegger, spire eller mørkner og ikke lenger kan brukes på kjøkkenet.
Før vi fortsetter med nyttige råd om disse knollene, minner vi deg om viktigheten av å integrere noen grunnleggende matvarer i kostholdet ditt for å sikre kroppens velvære, slik som de du ser i denne videoen.
To viktige faktorer for riktig konservering av poteter
Det er to forhold du må ta hensyn til når du lagrer rå poteter:
- temperaturen
- lyset
Når det gjelder det første aspektet, er det godt å vite at poteter må oppbevares kjølig, men ikke for kaldt, med en temperatur mellom 4 og 12 ° C. Faktisk, hvis du overstiger 12 ° C, vil det nesten helt sikkert få det til å spire. Imidlertid må de ikke holde seg for kalde heller: Av denne grunn anbefales det ikke å sette dem i kjøleskapet, fordi stivelse har en tendens til å bli til sukker ved kontakt med for lave temperaturer, noe som gjør dem for søte og endrer fargen, med tilstedeværelsen av mørke flekker. Et ideelt sted kan være kjelleren eller til og med en "kjøkkendør som ikke er utsatt for solen og som du ikke åpner for ofte."
Dette gjelder imidlertid ikke i de varmeste sommermånedene, når det er nødvendig med oppbevaring i kjøleskapet, så lenge du velger å legge dem i den nederste skuffen, vanligvis dedikert til frukt og grønnsaker, der temperaturen ikke faller under. Under 6 ° C
Det er også bra at de holdes borte fra lys, siden overeksponering for sollys og langvarig kontakt med lys kan føre til at de endres, slik at de blir grønne.
Husk da at det er viktig å ha dem i den klassiske netthinnen der de selges eller i en papirpose som ikke er helt lukket: det er faktisk nødvendig at de er ventilert. Som allerede nevnt, må de være på et mørkt og kjølig sted, uten fuktighet.
Vær forsiktig med å sjekke dem ofte over tid, for hvis noen er skadet, vil det være nødvendig å eliminere dem for å forhindre at de forurenser de som fortsatt er intakte og godt bevart.
Hvordan forhindre at poteter spirer, råtner eller blir grønne
- For å forhindre at de spirer, må de oppbevares ved en temperatur mellom 6 og 8 ° C.
- De råtner hvis de oppbevares i et miljø som er for varmt og med tilstedeværelse av fuktighet.
- I stedet blir de grønne hvis de får for mye lys.
- Ofte er det tilfelle der de er friske på utsiden, men mørke på innsiden; dette skjer hvis de holdes ved lave temperaturer: Faktisk skal poteter aldri oppbevares på steder med en temperatur under 4 ° C.
Hvordan lagre kokte poteter
Etter tilberedning kan du oppbevare dem i kjøleskapet noen dager, så lenge de har skinnet og er pakket inn i plastfolie.
Det er også mulig å sette dem i fryseren, etter tilberedning. For å gjøre dette, er det viktig å følge denne prosedyren: skrell dem, vask dem, skjær dem i små biter og kok dem i omtrent et minutt i saltet vann, deretter tøm dem, tørk dem med en ren klut og legg dem i fryseren i lukkede poser, med fremsyn for å slippe luften ut.
Hvordan lagre poteter skrellede poteter
Hvis de allerede er skrelt, må du vaske dem, kutte dem i tynne skiver, dyppe dem i vann og tilsette en klype salt og en dråpe eddik. Dette varer opptil tre eller fire dager.
Hvordan lagre kokte poteter
I dette tilfellet må de avkjøles, plasseres i en lufttett beholder inne i kjøleskapet, hvor de kan forbli i maksimalt to dager, fordi de deretter vil ha en syrlig smak.
Hvordan lagre frosne poteter
Som vi allerede har sagt før, er det mulig å fryse en potet: kanskje hvis du tilfeldigvis skreller for mange og innser at du ikke kan bruke dem til dagens oppskrifter. I dette tilfellet er det bare å lage dem og sette dem i fryseren når de er kokt.
Oppbevar stekte poteter
Hvis du vil fryse stekte poteter, bare pass dem i mel, helst ris og mais, stek dem i ikke mer enn to eller tre minutter, la dem renne av og tørke dem på et papirhåndkle.
Når de er kokt, legges de deretter i passende kjøleskapsposer og settes i fryseren.
Små triks for perfekt smakende poteter
Unngå å la dem stå under åpen himmel når de er kuttet og skrellet. Hvis du virkelig ikke kan fortsette umiddelbart, må du passe på å legge dem i et basseng med kaldt vann med en klype salt og prøve å lage dem så snart som mulig.
Et annet lite triks er å unngå å plassere dem i nærheten av bestemte frukter, for eksempel bananer, epler og pærer, fordi de er ansvarlige for produksjonen av et stoff, etylen, som fremskynder modning, og som letter spirer på skallet.
