Trykkoker: koketider
Hvordan dampkokeren fungerer er ganske enkelt å forstå: når vannet koker passerer det fra væsketilstanden til gasstilstanden (damp). Trykkokeren bruker dette prinsippet for å koke mat ved en temperatur over 100 grader, takket være et bestemt lokk utstyrt med en ventil, som ikke lar dampen slippe ut og dermed øker trykket som blir høyere enn atmosfæretrykket.
Før vi fortsetter, her er fordelene med trykkoker og rask matlaging!
Men hvor lenge skal de forskjellige matvarene tilberedes med trykkoker? For ikke å gå på kompromiss med smak og tekstur på mat, er det viktig å ikke overdrive det med tiden og stole på tabellene som vi rapporterer her.
Spesielt når det gjelder steker, for å bli brunet i en panne før trykkokning, bør du vurdere disse tider og ikke glem å dekke dem først med et glass vann:
Se også
Lam ................. 18-22
And .................. 20-25
Barn ................ 18-22
Kanin ................ 15-18
Fasan ................. 20-25
Perlehøns ................. 28-30
Svinekjøtt .................. 18-22
Biff ................... 30-35
Ny kylling ........... 12-15
Kylling ................... 18
Kalv ................. 25-30
Roastbiff sjelden .... 6-8
Medium Roast Beef ........ 8-10
Roastbiff tilberedt ........ 10-12
Hvis du derimot vil tilberede et upåklagelig kokt kjøtt, følg denne tabellen, og dekk først kjøttet med vann eller buljong:
Cotechino ... 20-25
Hen ...................... 20-25
Svinekjøtt ............... 25-30
Grisefot ............... 25-30
Grisehode ............... 25-30
Oksetunge ................. 60
Storfekjøttmasse .................. 45-50
Kylling ........................ 18-20
Kalvetunge ............... 30-35
Kalvekjøttmasse ................ 25-30
Legghode .............. 30
Zampone ...................... 25-30
Stews, stuet og braised kjøtt bør allerede inneholde nok væske, dette er tidene som skal respekteres:
Lam ...................... 20-25
Gutt ... 20-25
Kanin ..................... 15-20
Hare ........................ 30
Gris ....................... 25-30
Biff ........................ 50
Gås .......................... 45
Leggbein ........... 12-15
Ossi hull biff ............. 20-25
Fjærkre ...................... 20-25
Kalv ...................... 20-25
Tripe (allerede tilberedt) ........... 15-20
Når det gjelder fisken, mer delikat, men ikke av denne grunn ikke egnet for matlaging med trykkoker, dette er tider:
Ål .................. 8-10
Hummer .................. 8-12
Karpe ..................... 4-6
Blåskjell, muslinger ............ 4-6
Reker ................ 4-6
Torsk .................. 8-10
Abbor ................... 4-6
Polyps .................... 15-20
Scampi .................... 4-6
Blæksprutte .................... 2-4
Ørret .................. 8-12
Fiskesuppe ............ 6-8
Gå videre til siderettene, for belgfrukter, som skal dekkes med mye vann, her er tider:
Tørke:
Kikerter ... 20-30
Bønner ................ 30-40
Brede bønner ................... 30-40
Linser ............. 12-15
Erter ................ 18-25
Fersk:
Kikerter ..................... 15-20
Bønner .................. 20-25
Brede bønner ..................... 10-15
Linser ............... 10-12
Erter .................. 15-20
Mens for ferske grønnsaker:
Asparges .............................. 4-6
Hele rødbeter ................... 8-12
Skjær rødbeter ................. 15-18
Rødbeter ............................... 4-5
Brokkoli .............................. 8-10
Artisjokker i biter eller unge ............ 8-10
Hele artisjokker ....................... 10-12
Cardi ................................. 12
Gulrøtter i biter ........................ 3-4
Hele gulrøtter ....................... 5-6
Blomkål i bunter ................. 4-5
Hele blomkål ..................... 8-12
Rosenkål ................. 4-5
Kål ................................ 6-8
Vårløk ............................. 5-6
Løk ............................... 8-10
Kyster ................................. 6-8
Ferske bønner ....................... 15-18
Grønne bønner ....................... 4-5
Aubergine i biter ..................... 4-6
Poteter i biter ........................ 5-6
Hele poteter ....................... 10-15
Nye potetgull ...................... 6-8
Paprika i skiver ...................... 15
Erter ............................... 2-5
Hakkede tomater ...................... 3-5
Purre ................................. 4-6
Neper i biter .......................... 8-10
Hele kålrot ........................... 10-15
Selleri i biter ........................ 6-8
Spinat ............................... 3-4
Kål i biter ....................... 5-8
Gresskar i biter ......................... 4-5
Zucchini .............................. 2-3
Til slutt kan du også bruke trykkoker for frukt med tanke på at tidspunktene er disse for den ferske:
Aprikoser .............. 2
Kirsebær ................ 2
Fersken .................. 2
Epler .................... 5
Pærer .................... 3
For den tørre:
Aprikoser .............. 4-6
Kastanje ............... 30-40
Fig ................... 10-12
Epler .................... 4-6
Fersken .................. 4-6
Plommer .................. 8-10
Tidene som er vist her er åpenbart veiledende, den eksakte tilberedningstiden avhenger også av varmekilden, temperaturen, typen trykkoker og personlig smak.
Se også:
De forskjellige tilberedningsmetodene
Frysing: tips og triks
Hvordan lage et egg
Hvordan lage kaninen