Tapas: 10 oppskrifter for enhver smak. Olé!
Ah, sommer! Solen, helger med venner, aperitiffer på stranden ... På varme dager er det mer behagelig å spise litt snacks med et glass i hånden i stedet for å sitte ved bordet for et fullt måltid, og i dette er spanjolene og deres berømte tapas de er uslåelige! Ekte gastronomiske herligheter i miniatyr, det finnes utallige typer spanske tapas, og tilbringe kvelden med venner som smaker tapas er en nasjonal sport på den iberiske halvøy.
Spansk tapas: litt mer enn en aperitiff
Man kan tro at tapas er den spanske ekvivalenten til våre pizzaer og chips ... Absolutt ikke! De tapas de er miniatyrversjoner av tradisjonelle spanske retter og de er mye mer omfattende og forseggjorte enn kanapeer og pickles. Sjømat, gazpacho, omeletter, kjøttspyd eller fisk ... porsjonene er sjenerøse og fylles raskt opp!
Se også
En fest for øynene
Å spise må også være en glede for øynene og øynene tapas, med sine varme farger, ser det ut til at de får munnen til å vanne!
Hvis du forbereder en kveld basert på tapas, Følg med på presentasjon: server dem på tallerkener med fargerike og originale former, finn fine kopper, legg uvanlig bestikk på bordet ... Til og medutseende det må være opprinnelig: minispydder laget med tannpirkere, morsomme omeletter (bruk kakeformene), vegetabilsk millefeuille (courgetter, auberginer, tomater, etc.), oster.
For å få gjestenes munn til å vanne, spill på farger: bugner av grønnsaker (rød, grønn, gul, oransje!), urter (de gir et snev av grønt), krydder (paprika, pepper), fargede sauser (olivenpasta, artisjokkkrem, pesto ...).
De 10 mest kjente spanske tapasoppskriftene
Det er vanskelig å oppsummere spansk mat: hver region har sine egne gastronomiske spesialiteter og sine egne tapas. Fisk og sjømat, kjøtt og spekemat, ris, grønnsaker, hvitløk, paprika ... det er utallige muligheter og uendelige variasjoner! For å hjelpe deg, her er 10 oppskrifter av tapas å nytes uten måte.
1) Potet tortilla
Tortilla er den berømte potetomeletten!
Den er veldig enkel å lage og kan også tilberedes i god tid da den også er god kald.
Ingredienser
4 egg
500 gr poteter
2 løk
olje, pepper, salt.
Forberedelse
Skjær potetene i ringer og smak til med pepper og salt.
Varm oljen i en panne med høy kant. Skjær løken.
Tilsett poteter og løk og la dem steke på middels varme med lokket på i 20-25 minutter.
Pisk eggene i en salatbolle, smak til med salt og pepper. Når potetene er klare helles de i bollen og blandes forsiktig med de piskede eggene.
Varm opp en skvett olje i en panne og hell alt innholdet i salatskålen i den.
Stek tortillaen på svak varme i 10 minutter over lav flamme med lokk. Når den første siden av tortillaen er tilberedt, må du snu tortillaen: Ta en tallerken og legg den på formen, og vend deretter formen på tallerkenen og skyv tortillaen tilbake i formen. Stek på svak varme i ytterligere 10 minutter, alltid med lokket på. Server ved å legge tortillaen på et serveringsfat. Tortilla kan spises varm eller kald, skåret i små biter.
2) Løkringer
Deilig og knasende, disse løkringer gjøre aperitiffene dine mer glade
3) Jamón con queso
En av de mest kjente og kjente matvarer over hele verden er rå skinke, bedre kjent som Jamòn. Det er forskjellige typer, den mest verdifulle er Pata Negra som forbrukes veldig ofte i hele landet, men som heldigvis også har blitt tilgjengelig i Italia.
Spesielt denne oppskriften krever bruk sammen med Torta Del Casar, en myk geitost som er typisk for regionen Extremadura og (dessverre) vanskelig å finne i Italia. Du kan erstatte den med geitost eller brie.
Ingredienser for 4 personer)
250 g rå skinke
200 g Torta Del Casar ost (eller geitost)
1 tomat
20 brødskiver
2 tørkede tomater
10 svarte oliven
olje
eddik
Forberedelse
Skjær de tørkede tomatene og svarte olivenene og bland dem i en bolle med en skvett olje. Skrell og skjær tomatene i tynne skiver og skjær skinken og osten. Forbered en vinaigrette med olje og eddik. Forbered krutongene ved å legge en skive tomat, en av rå skinke på brødet og krydre med vinaigrette. Avslutt med osten og en spiseskje tørkede tomater og svarte oliven.
4) Patatas bravas
En annen velkjent og konsumert tapa er basert på poteter. Vi snakker om patatas bravas, litt krydret, enkel å lage og utmerket til cocktailer eller et godt glass vin. Hvis du ikke liker krydret kan du eliminere chili eller Tabasco og spis dem i en "myk" versjon.
Ingredienser
små (eller nye) poteter
oliven olje
salt
tomatpuré
majones
Tabasco
sennep
Forberedelse
Skrell og skjær potetene i terninger og stek dem i olivenolje. Smak til med salt og legg dem på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.
Tilbered sausen ved å blande en spiseskje majones, tomatpuré, Tabasco og sennep. Dekk til potetene når de fortsatt er varme og server. I stedet for Tabasco kan fersk chili brukes.
5) Polenta canapes
6) Calamares
Fisk brukes også ofte til å lage gode tapas: ansjos, torsk og reker er bare noen få eksempler. I dette tilfellet foreslår vi det mest klassiske, calamares (stekt blekksprut) som kan ledsages av en saus basert på hvitløk og majones eller med enkle sitronskiver og et dryss med persille.
Ingredienser
500 g blekksprut
25 cl melk
100 g mel
1 egg
1 pose gjær
1 sitron
5 ss kaldt vann
persille
olje
Forberedelse
Vask blekkspruten, skjær dem i skiver og dypp dem i melken. Bland 50 g mel, gjær, eggeplomme, en spiseskje olje og 5 vann i en bolle. Tilsett salt og pisk til du får en blanding uten klumper. La hvile i en halv time.
Visp eggehviten til den er stiv og ha den i blandingen. Fjern blekkspruten fra melken, mel dem med de resterende 50 g melet og dypp dem deretter i blandingen. Stek i kokende olje, dren av og server, pynt med sitronskiver og persille.
Velsmakende og lett å lage, polenta kanapeer kan tilberedes på forhånd og fylles på tusen forskjellige måter.
7) Deviled egg
Deviled egg er med andre ord hardkokte egg fylt med tunfisk. De er veldig enkle å lage, og i likhet med tortillaen kan de tilberedes noen timer før, lagres i kjøleskapet og serveres på aperitiffen.
Ingredienser (for 6 personer)
6 store hardkokte egg
2 bokser tunfisk
4 ss tomatsaus
majones
salt og pepper
søt paprika
Kok eggene og la dem avkjøles i kaldt vann. Skrell dem og del dem i to ved forsiktig å fjerne eggeplommene og legg eggehviten til side.
Mos eggeplommene i en bolle med en gaffel.
I en annen beholder blandes tunfisken som tidligere var drenert fra oljen, tomatpuré og halvparten av de faste eggeplommene. Smak til med salt og pepper.
Legg fyllet inne i eggehvitene og pynt med majones og de resterende faste eggeplommene på hver halvdel. Strø over paprika hvis du vil. Ha det i kjøleskap til det skal serveres.
8) Kyllingklumper
Kyllingnuggets med quinoa -belegg: en deilig og knasende variant av de berømte stekte kyllingvingene, som kan smakes på mange spanske barer.
9) Grønnsaksblader
Deilig og lett, grønnsakspustene tilberedes på et blunk, ettersom grønnsakene rett og slett blir skåret og stekt i ovnen.
Ingredienser for 4 personer)
1 rulle butterdeig
100 g løk
1 rød pepper
1 grønn pepper
2 modne tomater
1 eggeplomme
salt, pepper og olje etter smak
Forberedelse
Vask grønnsakene godt og skyll dem med absorberende kjøkkenpapir.
Skjær paprikaen i tynne biter. Finhakk løken. Skjær tomatene i terninger.
Rull ut butterdeigen og skjær den i 8 ruter på ca 4 cm.
Pisk egget med 1 cl vann og pensle butterdeigen.
Krydre hver firkant med butterdeig med paprika, løk, tomater, tilsett en skvett olje, smak til med salt og pepper. Stekes i en varm ovn på 180 grader i ca 20 minutter.
For å gjøre butterdeigene enda mykere, kan du legge til små biter av mozzarella eller annen myk og smakfull ost.
10) Blåskjell
Velsmakende, vakker å se på og god å smake, gratinert blåskjell er en utmerket idé om tapas.
Det er å foretrekke å velge blåskjell i stor størrelse.
Ingredienser for 4 personer)
15 store blåskjell
50 g brødsmuler
50 g revet parmesan (eller pecorino)
3 fedd hvitløk
1 kvist persille
1 sitron
Salt etter smak.
pepper etter behov.
Forberedelse
Vask blåskjellene godt under rennende vann. Kok opp litt vann i en kjele. Når vannet koker, tilsett blåskjellene og stek tildekket over sterk varme til blåskjellene åpnes. Tøm dem, filtrer kokevæsken med et dørslag og sett den til side. Fjern halvparten av skallet som blåskjellen ikke er festet til.
Ha de finhakkede brødsmulene, parmesan, hvitløk og persille i en bolle, tilsett salt, pepper, olje og myk alt med den filtrerte væsken. Bland godt til blandingen er fin og myk. Tilsett litt brødsmuler om nødvendig. Dekk det halve skallet som inneholder bløtdyret med en liten blanding, legg blåskjellene i en ildfast form og stek dem gratinert i en varm ovn på 180 ° i ca 10 minutter. Server blåskjellene varme eller kalde.
