Pepper er dårlig: finn ut om det er sant eller om det er en myte å fjerne
Pepper er kanskje dronningens krydder på bordene våre. Vi bruker den hver dag til å smake på mange retter, og populær tradisjon tilskriver den også mange fordelaktige egenskaper. Hvorfor er det de som tror at det er dårlig for helsen din? La oss finne ut hvor denne maten kommer fra, hva den har av egenskaper og om vi kan spise den regelmessig. Hvis du er gravid og vil vite hvilke andre matvarer du bør unngå , ikke gå glipp av denne videoen.
Hva er pepper og hvor kommer det fra
Pepperen vi vanligvis bruker til matlaging er frukten av en flerårig plante som tilhører familien Piperaceae, som inkluderer 700 forskjellige arter. Den mest kjente er den av Piper nigrum, som er en plante hjemmehørende i India, men som også dyrkes i Vietnam, Brasil, Malaysia og Indonesia. Fruktene, med en intens rød farge, inneholder frø inne i dem, som utgjør de virkelige pepperkornene. Det er derfor fra frukten av denne tropiske planten at frøene blir samlet rundt februar måned som deretter vil gå for å lage dette krydderet. Avhengig av modenhetsgraden og behandlingen de blir utsatt for, vil vi ha svart, grønn og hvit pepper. Den rosa peppen tilhører derimot en annen "plantesort, nemlig Schinus molle.
Etter å ha blitt høstet fra planten, blir pepperkornene kokt i kokende vann for å eliminere urenheter, og deretter tørkes de i solen, hvor de får sitt spesielle mørke og rynkede utseende. Pepper er et krydder som er kommersialisert i svært lang tid som har bidratt til å opprettholde mange økonomier i tropiske land, så mye at selv om opprinnelsen er eksotisk, har det blitt en av de mest populære krydderene selv i vestlig mat.
Svart pepper er av alle varianter den mest krydret og aromatiske. Den produseres ved å senke drupene i kokende vann i noen minutter og deretter tørke dem i solen. Den er rik på antioksidanter, men i motsetning til chili inneholder den ikke vitamin C. På kjøkkenet brukes den i mange oppskrifter, for eksempel den berømte pastaen med cacio e pepe eller filet med pepper, og har blitt verdsatt i tusenvis av år.
Grønn og hvit pepper, derimot, er mer delikat og mindre aromatisk enn svart pepper, og de er også mindre krydret. Begge deler imidlertid de samme egenskapene med den svarte, faktisk, ifølge populær medisin, er de like gode for helsen vår.
Egenskaper og fordeler med pepper
Svart pepper inneholder mange stoffer, inkludert fiber (nesten 25%), vann, proteiner, fett og sukker. I tillegg har den også mange vitaminer (A, B, E, K, J) samt flere viktige antioksidanter som er gunstige for vår helse som lutenia, zexanthin, lykopen, alfa og betakaroten og beta-kryptoksantin. Men det som virkelig kjennetegner pepper er at det gjør det til et høyt elsket krydder, det er tilstedeværelsen av piperin, som er stoffet som er ansvarlig for dets spesiell smak.
Svart pepper, veldig rik på antioksidanter i alle varianter, er et av krydderne som skal integreres i dietten, faktisk har den blitt brukt i mange år i mange kulturer. En pepperkorn inneholder terpener, inkludert limonen og α- og β - furu, steroider, lignaner og flavoner. Disse flyktige stoffene er ansvarlige for krydderens aroma, så vel som hovedelementene i den essensielle oljen. Pepperkornene spiller derfor en viktig beskyttelsesfunksjon mot mange organer i menneskekroppen (inkludert leveren), så mye at studier har vist effektiviteten ved behandling av sykdommer og betennelser som påvirker kroppen.
Pepper har mange fordelaktige egenskaper for helse og for kroppen allment anerkjent av medisin og bekreftet av nyhetene om nylige studier dedikert til dette krydderet. Faktisk er det et middel brukt i mange år kjent for den populære tradisjonen i mange kulturer. Spesielt , pepperkornene har en funksjon:
- Piperine fremmer produksjonen av magesaft og absorpsjon av selen, derfor har pepper funksjonen til å stimulere fordøyelsesvirkning og metabolisme. Å ta det er nyttig i tilfelle diaré, kolitt, forstoppelse eller meteorisme.
- rensende. Pepper favoriserer eliminering av toksiner ved å øke urinstimulering og svette.
- antibakteriell og antiinflammatorisk. Piperine virker ved å redusere aktiviteten til enzymer som er ansvarlige for betennelse. Noen undersøkelser har vist at inntak av pepper bidrar til å bedre tolerere smerte og forhindrer symptomene på revmatoid artritt.
- slanking. Det ser ut til at pepper hjelper de som har begynt på et vekttap diett fordi det fremmer termogenese, eller eliminering av kalorier.
- forebyggende mot degenerative sykdommer.
Imidlertid er det noen tilfeller (for eksempel under graviditet) der bruk av pepper bør overvåkes for ikke å overskride for mye som kan ha kontraindikasjoner.
Når pepper gjør vondt: dets kontraindikasjoner
Selv om pepper har mange fordeler for helse og for kroppen, er det noen tilfeller der det ikke anbefales å bruke det. Kontraindikasjoner gjelder bare spesielle tilfeller og generelt moderat bruk uten å overdrive mengden, ifølge medisinen innebærer ikke risiko.
- ved hemorroider eller blærebetennelse, forverrer pepper problemet og forårsaker mer smerte.
- når du lider av gastroøsofageal refluks, gastritt, sår eller følsomhet i tarmkanalen.
- når du tar visse medisiner fordi det kan være interferens mellom de aktive ingrediensene, spesielt de som brukes i medisiner mot hypertensjon og epilepsi.
- Under graviditet og amming er bruk av pepper ikke forbudt, men det er nødvendig å kontrollere inntaket av piperin for ikke å misbruke det. Faktisk er det bra hvis det tas i begrenset omfang, men det bør alltid brukes med spesiell oppmerksomhet fordi det kan forårsake allergiske reaksjoner.
Generelt er overflødig pepper ikke gunstig, men bare ikke overdriv og bare bruke hveten til å smake mat (dvs. alltid i et sunt og balansert kosthold) for å unngå kontraindikasjoner.
