Spiselige blomster: hvilke du skal velge for våre retter på kjøkkenet!
Blomster vet hvordan de skal være et fantastisk element i naturen, fremfor alt kjent for sin prydverdi, men noen av dem kan også bli spiselige ingredienser som kan gi farge og smak til de mest varierte rettene i vår tradisjon. I tillegg til en behagelig duft og et hyggelig estetisk utseende, er det faktisk noen typer spiselige blomster som kan brukes til å smake og smake på første retter, smakfulle hovedretter, salater, desserter eller den klassiske fruktsalaten.
Det viktige er å velge riktig blomst og få mest mulig ut av den ved å kombinere den med den riktige blandingen av ingredienser og smaker for å lage velsmakende oppskrifter og med et ekstra uimotståelig preg som vil gjøre alle målløse. I denne artikkelen vil vi hjelpe deg med å finne varianter av spiselige blomster du har tilgjengelig og måtene å bruke dem på kjøkkenet basert på deres smak, søtere, syrligere, krydret eller pikant.
Husk først og fremst at bare kronbladene av blomster kan spises: det er godt å fjerne stilker og pistiller. Og som de mest kjente kokkene lærer, må alt som legges på tallerkenen være spiselig, derfor er det viktig å ta hensyn til denne absolutt ikke ubetydelige detaljen.
Men i tillegg til å være vakre og gode, er spiselige blomster også sunne! Det er riktig, disse ekstraordinære naturelementene kan også være et hjelpemiddel for vårt fysiske velvære fordi de er veldig rike fra et ernæringsmessig synspunkt: de inneholder proteiner, mineralsalter, vitaminer og essensielle oljer; spesielt er det sistnevnte som garanterer en "psyko-fysisk rebalansering, og det er ikke for ingenting at de er en grunnleggende ingrediens for urtete, infusjoner og avkok. Nedenfor finner du en video som illustrerer de forskjellige teene tilgjengelig som kan smaksettes med blomstene som vi ser snart.
Listen over spiselige blomster
- Lavendel: med en søt og krydret smak kan den brukes i søte og salte retter.
- Mallow: litt søt, den er egnet for smakstilsetning av risottoer, supper og supper eller tilberedning av pastasauser.
- Rose: duftende, søt og delikat, den er ideell for tilberedning av drinker, desserter og syltetøy. Rosenblader kan også brukes til å berike risottoer eller i salater. Jo mørkere rosesorten er, desto sterkere og mer intens blir smaken.
- Calendula: den har en velsmakende, pepperaktig og krydret smak, noe som gjør den ideell som ekstra krydder til pasta, risotto, supper og minestrone. Den gylne fargen gir den en eleganse uten sidestykke.
- Lilla: ligner smaken av mynte, og er perfekt for ferske og sommerretter, salater, grønnsaksretter og drinker.
- Kamille: Blomstene med søt smak brukes hovedsakelig til infusjon, men selv i dette tilfellet kan de være ideelle for å gi en ekstra touch til forskjellige typer desserter.
- Margherita: dessverre har den ingen god smak, men den er utvilsomt en av de mest estetisk tiltalende blomstene. Bruk dem til å dekorere rettene dine med eleganse og enkelhet: du vil erobre alle!
- Lilac: med en sitrussmak, er den perfekt til kremer, yoghurt, paier og iskrem.
- Primula: blomstene er en perfekt ingrediens for å dekorere og berike kaker, spesielt vårkaken.
- Jasmine: intens og med en velduftende sjel, den er veldig egnet for smakstilsetning av te og urtete, men også for tilberedning av desserter, for eksempel muffins, kjeks eller kaker med en enkel smak.
- Courgetteblomster: elsket i røre eller fylte, de er også perfekte som ingrediens til en velsmakende salt paj. Basat husk å fjerne støvdragere.
- Tusenfryd (eller tusenfryd av engene): knoppene kan syltes og ha en smak som ligner kapers, som skal brukes til hovedretter eller bestemte salater.
- Fiolett: bruken gjelder både desserter, spesielt kaker, kandisert frukt, is og bakverk, og salte retter, salater i utgangspunktet.
- Geranium: geraniumblomster finner også et perfekt sted i søte oppskrifter - spesielt parfaits og sorbets - og salte, for eksempel omeletter og salater. De er også perfekte som tilbehør til ferske oster, inkludert ricotta og cresza, eller for å smake likører og viner.
- Gladiolus: Som med courgetteblomster kan den spises stekt eller som ingrediens for å berike salte paier eller bakte oppskrifter.
- Løvetann: med en bitter smak (nær cikorie og radicchio), er den et ekstra preg perfekt for supper, supper og risottoer.
- Sitronblomst: ideell for is og sorbeter.
- Hibiscus: blomstene med søt smak brukes til infusjoner og urtete, men også i søte oppskrifter, inkludert kjeks, kaker eller svampekaker.
Hvordan bruke dem? De forskjellige metodene
Fersk
Den enkleste metoden er å bruke den frisk, i renhet. I dette tilfellet må blomsten være godt åpnet slik at den kan spre all sin smak.
Denne bruksmåten er perfekt for ferske retter, fruktsalater og skedesserter.
Tørking
Blomsten kan også tørkes.
Det legges på et ark med bakepapir og vekk fra direkte lys for å forhindre at det blir gjennomvåt, det vendes av og til og venter på at det skal bli tørt. På dette tidspunktet kan du bruke den eller lagre den i glass- eller tinnkrukker og beholde den lenge, for å bruke den på nytt i forskjellige typer oppskrifter.
Tørkede blomster er perfekte for smakstilsetning av varme retter, for eksempel minetsre, supper og fremfor alt fløyelsaktig.
Glasur - spesielt på bakverk
Det er en metode som hovedsakelig brukes i bakverk. En av de mest populære blomstene for denne typen behandling er fiolett som, som vi har sett, er en meget passende ingrediens for søtsaker og kandisert frukt.
For å frost en blomst bare fukt den, "sukker den" og legg den i fryseren en stund.
Hvor kan vi finne dem?
Den beste måten å sikre gode spiselige blomster er å dyrke dem selv eller kontakte en pålitelig barnehage. Unngå blomsterhandleren fordi vi i de fleste tilfeller snakker om blomster som er kjemisk behandlet med kjemikalier og plantevernmidler. På samme måte, ikke hent dem på gaten eller i offentlige hager - det kan være risikabelt.
Du kan ty til online kjøp, men du må prøve å være sikker på opprinnelsen.
Husk også at hvis du er utsatt for allergi, for eksempel pollen, ville det være greit å unngå å ta dem uten først å konsultere en allergiker.