JRE nasjonalkongress, i Udine
Emanuele Scarello gir stafettpinnen videre til Andrea Sarri, kokk og eier av restauranten Agrodolce i Imperia, som erklærte: "For meg, som drømte om å være en av de unge restauratørene før han kom inn i de gastronomiske guidene, er det en ære å være talspersonen og representant for alle medlemmene i foreningen ".
Et nytt kapittel derfor, med utgangspunkt i selve guiden som for 2012 er farget med rødt, året hvor nye unge kokker kommer inn som blir en del av den store JRE -familien som når 85, hvorav 57 er vanlige medlemmer og 28 avgifter.
Her er de nye "fødte":
Marianna Vitale, fra restaurant Sud i Quarto (NA), som sammen med sin sommelier -ektemann Pino Esposito valgte å bringe haute cuisine til det som vanligvis regnes som en perifer by.
Antonia Klugmann, fra restauranten L "Argine di Dolegna del Collio (GO), talsmann for en ekte bærekraftig catering takket være filosofien om nærhetshager som den henter ingrediensene den bruker i kjøkkenet.
Fabrizio Ferrari, fra restauranten Al Porticciolo 84 i Lecco, med sitt kjøkken som hovedsakelig trekker rundt fisk som blir tolket på nytt med fantasi og grasiøs orientalsk påvirkning, samt ledsaget av et utvalg på over 180 etiketter designet for å forsterke hver eneste skapelse.
Marianna Pillan, fra restauranten Zenzero i Grumolo delle Abbadesse (VI), som velger nullkilometer ingredienser for å tolke territoriet på en moderne måte.
Christian Milone, fra Trattoria Zappatori i Pinerolo (TO), et ungt løfte om Piemonte -catering som projiserer restauranten inn i en verden av fortreffelighet og gastronomisk innovasjon takket være sin moderne visjon.
Arcangelo Tinari og Angela Di Crescenzo fra Villa Maiella i Guardiagrele (CH), som har forvandlet restauranten fra en familietrattoria til en av de mest kjente restaurantene i Abruzzo.
Kort sagt, et 2012 som begynner med mange nyvinninger og utvilsomt lover å være fullt av arrangementer og tiltak som absolutt ikke må gå glipp av.
