Frysing: tips og triks
Her er noen grunnleggende regler for å lære "kunsten" å fryse.
Frysing betyr IKKE frysing
Frysing av mat betyr å bringe dem til en lav temperatur, mellom -18 ° og -25 °. Dette gjøres med en enkel fryser.
Se også
Frysing av mat, derimot, er en "industriell operasjon som består i å bringe den til en veldig lav temperatur (mellom -35 ° og -196 °!) Veldig raskt. Det er derfor umulig å gjøre det med fryseren din.
Hovedforskjellen mellom de to? Tiden til Oppbevaring det er mye lengre for frosne produkter. Så du vil ikke være i stand til å fryse oppvasken eller ferske grønnsaker i flere måneder og måneder ...
Selv om mange spiseklare matvarer og måltider kan fryses, er det noen unntak du bør være oppmerksom på. Alt avhenger av hvor følsomme de er for bakterier. Fryseprosessen dreper dem faktisk ikke, men det bremser bare deres spredning. Forurensningen starter derfor på nytt i avrimingsøyeblikket.
Vær oppmerksom på emballasjen
Du kan forlate pakker industrielle, som har fordelen av å inneholde råd om bruk og en utløpsdato, som alltid er nyttige.
Følg disse enkle reglene for matvarer som ikke er pakket (ferdigmat, grønnsaker fra hagen din, frukt fra markedet osv.):
- fryser bare mat kald, for å unngå frost.
- legg på hvert produkt en merkelapp som angir innhold og dato for frysing.
For å fryse ned maten, må du forsegle den perfekt hermetisk. Den brukte beholderen må være tinn og vakuum, for å unngå fuktighetstap.
Du kan bruke:
- plastposer ikke gjenbrukbar (skal flates ut for å fjerne luft)
- av aluminiumspapir tykk (for å forhindre at den går i stykker) eller plastfilm
- av aluminium beholdere (gjenbrukbare, forutsatt at de er rene)
- plastbeholdere (ikke fyll dem til randen, men la det være minst 1 cm mellomrom under lokket: frysing, volumet av mat øker).
Reglene for god frysing
- Frys aldri et allerede frosset eller dypfryst produkt, forgiftning er garantert (med mindre dette produktet er tint og deretter tilberedt godt, i dette tilfellet kan det fryses på nytt)!
- Bryt aldri kaldkjeden: i supermarkedet, legg de frosne produktene du kjøpte i en isolert pose og legg dem i fryseren så snart du kommer hjem. Hvis du har lang pendling, eller hvis det er veldig varmt, bør du unngå å kjøpe frossen mat.
- Vask frukt og grønnsaker før du fryser dem ned.
Holdbarhet i fryseren
For frosne matvarer:
Kjøtt og fisk
8 - 24 måneder
Søtsaker
12 - 24 måneder
Frukt og grønnsaker
24 - 36 måneder
For frosne matvarer hjemme:
Fisk
3 - 5 måneder
Svinekjøtt, lam og kalvekjøtt
6 - 8 måneder
Biff og fjærfe
12 måneder
Frukt og grønnsaker
8 - 10 måneder
Ferdige måltider
3 måneder
Hvordan tine
Frysing dreper ikke bakterier, det har vi allerede sagt. Et produkt tines derfor ikke i det fri, men i kjøleskapet. Du kan også bruke mikrobølgeovnens avrimingsprogram. Det er imidlertid best å lage dine frosne matvarer direkte. Du kan gjøre det med mange produkter: fisk, grønnsaker og frukt du kan lage dem i folie eller dampet, ferdigretter du kan varme dem i mikrobølgeovnen eller i en panne, etc. I alle fall må du aldri drikke tinevæsken.
