Ris gjør deg feit: falsk myte eller utrolig sannhet?
Ris er på andreplass, etter hvete, blant de mest konsumerte og verdsatte frokostblandingene i verden. Mye av denne suksessen skyldes dens allsidighet: de uendelige varianter som er tilgjengelige på markedet gjør at ris kan brukes til både varme og kalde, sommer- og vinterretter som risottoer, salater og mye mer. Er den egnet for de som har et lavt kaloriinnhold? I følge risdietten vi snakker om i denne videoen, virker det så ...
Egenskaper og næringsverdier av ris
Oryza sativa er det vitenskapelige navnet på ris, som tilhører familien Gress. Det er en frokostblanding kjent siden antikken, kanskje den første som fremdeles ble brukt i hvete.
Det er mange varianter på markedet: basmatiris, svart ris, klassisk hvit ris, rød ris osv ... bare tenk at bare i Italia vokser omtrent femti varianter, forskjellige fra hverandre i form og størrelse på kornene, også som i smak.
Men regnes ris som en kalorimat? 100 g ris gir ca 332 kalorier i tillegg til følgende næringsstoffer.
- Vann 12 g
- Karbohydrater 80,4 g
- Sukker 0,2 g
- Protein 6,7 g
- Fett 0,4 g
- Kolesterol 0 g
- Total fiber 1 g
- Natrium 5 mg
- Kalium 92 mg
- Jern 0,8 mg
- Kalsium 24 mg
- Fosfor 94 mg
- Vitamin B1 0,11 mg
- Vitamin B2 0,03 mg
- Vitamin B3 1,3 mg
Ris fordelaktige egenskaper
Det som gjør ris til en frokostblanding som er så verdsatt og konsumert nesten overalt, er at den er glutenfri, derfor egnet for cøliaki, og samtidig rik på stivelse, men lav i natrium. La oss se de viktigste fordelaktige egenskapene:
- avgiftende handling for hele organismen;
- vanndrivende egenskaper som er nyttige for å bekjempe nyresykdom eller hypertensjon;
- astringerende funksjon nyttig ved diaré;
- den integrerte typen letter absorpsjonen av sukker takket være tilstedeværelsen av fibre;
- det er mer tilfredsstillende enn pasta fordi det, når det er kokt, øker i volum;
Ris gjør deg feit: sant eller usant?
Ris er egnet for tilberedning av mange oppskrifter, men ofte er tvilen til de som følger et kalorifattig diett knyttet til det faktum at denne maten kan fremme vektøkning. La oss prøve å forstå noe mer.
Mange tror at ris gjør deg tykkere enn pasta, men i virkeligheten er pasta fra et ernæringsmessig synspunkt mer kalorisk og rik på lipider og proteiner. Tvert imot er ris mer fordøyelig og med høyere metthetsindeks, og derfor hører vi ofte at den er "lettere" enn pasta.
Det skal bemerkes at ingen mat gjør deg feit, spesielt hvis den tas i riktige mengder. Denne regelen gjelder også for ris, så vi kan svare på hovedspørsmålet i denne artikkelen: ris gjør deg ikke feit, og er faktisk bra for helsen din!
Generelt er det noen oppfatninger knyttet til inntak av karbohydrater til middag, som tilskriver skylden for vektøkning: Som med alle andre ting er det mengdene som gjør forskjellen. Overflødig er alltid usunt, men utover det vil det være grunnleggende det er viktig å velge riktig tilberedningsmetode, de mest egnede kulinariske kombinasjonene Vi vil kunne nyte risen vår uten skyld.
Hvilken ris å spise for vekttap og vekttap?
Så langt har vi sett alle fordelene med ris, men la oss nå prøve å forstå hvordan du bruker det på kjøkkenet. Det første trinnet er å velge en god ris, siden det er forskjellige kvaliteter, er valget ikke alltid lett. Slik finner du veien.
Hvit ris er den mest brukte, den har en høy glykemisk indeks, spesielt når den spises som hvit ris, uten å tilsette krydder. Spist ofte og i store mengder kan påvirke kostholdet ditt. I virkeligheten, hvis du prøver å gå ned i vekt, trenger du ikke å gi opp denne typen ris, bare noen få små triks vil være nok til å konsumere den uten å forårsake skade. Følg din porsjon ris med sauterte grønnsaker (fiber) og hjemmelaget pesto (fett): på denne måten har du laget en enkel, balansert og velsmakende rett.
Brun ris er typen uraffinert ris, veldig rik på fibre som også gir den den karakteristiske ravfargen. Fibrene i brun ris bidrar til å holde tarmkanalens velvære intakt, dessuten er den ideell som mat i slankekurer siden den gir en større metthetsfølelse som varer i timene etter måltidet. Hvis du har spist brun ris, frigjøringen av sukker i blodet vil være veldig sakte, på denne måten vil det ikke være insulinpiksler, spesielt hvis vi kombinerer fiber (grønnsaker).
Basmatiris skiller seg ut fra de andre for sine tynne og langstrakte korn som forblir faste og atskilt selv etter matlaging. Den har en smak og duft uten sidestykke, og en veldig lav glykemisk indeks som gjør den perfekt for de som prøver å gå ned i vekt. Fettinnholdet er veldig lavt, og til slutt er basmati en lett fordøyelig ris som umiddelbart får deg til å føle deg mett lenge selv med en liten rasjon.
Hvor mye ris å spise per dag?
Hvor mye ris bør du spise for å dra nytte av egenskapene uten å gå opp i vekt? Hvor mange ganger i uken kan vi inkludere det i vårt lavkalori diett? Mengden ris å spise per dag varierer i henhold til kostholdet til den enkelte, også i forhold til kjønn, alder, vekt og livsstil. Som en generell guide kunne vi fokusere på 60-70 g ris per porsjon. Hvis du følger et kalorifattig diett som har som mål å gå ned i vekt, er rådet å inkludere ris i ukemenyene omtrent 3 eller 4 ganger i uken. Alt dette er veldig subjektivt, vi anbefaler at du spør din ernæringsfysiolog om råd.
Risbasert mat: hva de er og hvilke fordeler de gir
For å utnytte fordelene og egenskapene til ris, er det noen matvarer på markedet som er produsert nettopp fra den berømte frokostblandingen. Tenk bare på pustet ris eller rismelk, to vanlige matvarer spesielt til frokost.
Puffet ris kan tilberedes hjemme eller kjøpes ferdig, og pass på å velge et produkt uten tilsatt sukker. Det ideelle er å nyte det om morgenen i melk eller yoghurt, fra et ernæringsmessig synspunkt er det som den klassiske risen i korn. For en velsmakende versjon kan du blande puffet ris med mørk sjokolade, og dermed få gode barer også som ettermiddagsmat.
Rismelk er en ideell drink for de som er laktoseintolerante. Lavt i natrium, kolesterolfritt og naturlig søtt, det er veldig fordøyelig og perfekt å veksle med klassisk kumelk. Det har mangel på mikronæringsinnhold. Derfor bør du kontakte ernæringsfysiologen før du begynner å drikke det regelmessig.
