Bærekraftig ernæring: hvordan det kan bidra til å beskytte miljøet
Beskyttelse av planeten er et tema som i økende grad står i sentrum for den politiske og sosiale debatten. Å respektere miljøet og bevare det for fremtidige generasjoner går også gjennom valget om å ha et bærekraftig kosthold. La oss sammen finne ut hva det betyr, konkret, å følge prinsippene for bærekraftig mat, og begynne med valget av maten vi legger på tallerkenene våre. Vet du forresten hvilke som er de sunneste? Det er forklart i denne videoen.
Spisevanene våre spiller en grunnleggende rolle for å redusere miljøpåvirkning og bekjempe klimaendringer. Å spise en bestemt mat fremfor en annen kan bidra til å begrense forurensende utslipp og støtte den lokale økonomien, noe som utløser en dydig sirkel som tar sikte på å redusere mer og mer global oppvarming og forbruk av land, vann og energi.
Å ha et "bærekraftig kosthold" betyr å foretrekke mat som dyrkes på en etisk måte og med lav miljøpåvirkning, og foretrekker økologisk jordbruk som begrenser bruken av plantevernmidler. En diett basert på lokal mat, kanskje på km 0, hovedsakelig vegetarianer (derfor rik i frukt og grønnsaker) og som søker å redusere matsvinn så mye som mulig.
Spørsmålet om respekt for planeten som gjelder behovet for å spre et bærekraftig og sunt kosthold globalt er grunnlaget for EAT-Lancet Commission-prosjektet; Faktisk, i 2019, kom de mest ekspertforskerne fra hele verden sammen for å utarbeide et dokument som skal brukes som modell for fremtidens kosthold. Med støtte fra FN og landene som deltar i klimaavtaler i Paris, har forskere utarbeidet en handlingsplan som tar sikte på å redusere klimagassutslipp og forbruket av vann og jord som brukes til intensivt landbruk.
Se også
Hvordan spise bærekraftig
FAO har utarbeidet en liste med prinsippene som skal implementeres for et "så bærekraftig diett som mulig. Den gode nyheten er at det er enkelt å følge disse reglene og også er bra for helsen vår. Her er atferdene vi må ta for å spise mens vi respekterer miljøet ".
Gi preferanse til plantefôr ved km 0
Nå er det velkjent at avl av husdyr til matforbruk er en av hovedårsakene til forurensning på planeten. Å spise mindre protein av animalsk opprinnelse til fordel for frukt og grønnsaker er bra for miljøet og også for helsen vår. Modellen for middelhavsdiet er alltid den beste: det er en "diett som hovedsakelig er basert på grønnsaksprodukter, frokostblandinger og belgfrukter, med bare sporadisk forbruk av kjøtt. Fra et ernæringsmessig synspunkt er Middelhavsdiet det beste fordi det gir et lavt forbruk av animalske proteiner.
Å foretrekke sesongens frukt og grønnsaker, enda bedre hvis det dyrkes i hjemlandet, er et av de viktigste prinsippene for bærekraftig ernæring; forurensning fra transport har en stor vekt når det gjelder bærekraft, derfor prioriterer vi om mulig matvarer som ikke trenger å transporteres fra en ende av planeten til en annen.
Bekjempelse av matsvinn
I sin dekalog dedikert til temaet bærekraftig mat, understreker foreningen for miljøvern Greenpeace reduksjon av matsvinn.I Italia hvert år er det mange tonn mat som kastes uten å ha blitt konsumert Alvorlig skade på planeten som lett kan unngås ved å være litt mer oppmerksom når du handler.
WWF har anslått at bare i vårt land kaster familier rundt 8,1 milliarder euro i mat i avfallet hvert år: et enormt tall som må reduseres absolutt.
Begrens emballasjen til plastmat
Veien til bærekraftig mat går også gjennom små ting. Europakommisjonen har fastslått at innen 2030 må all plastemballasje som pakker inn mat erstattes med resirkulerbar emballasje. Europas mål er å redusere plastforbruket og begrense mikroplastene som slippes ut i miljøet til fordel for biologisk nedbrytbare alternativer.
Spis færre matvarer av animalsk opprinnelse
Kjøtt og mat av animalsk opprinnelse har stor innvirkning på klimaforurensning. I motsetning til plantefôr er produksjonen av klimagasser faktisk veldig høy for å produsere animalske proteiner. For 1 kg storfekjøtt, for eksempel, slippes det ut 60 kg gass, sammenlignet med bare 1 kg erter. Biff er det mest problematiske fordi disse dyrene også bruker store mengder vann.
Dessverre er vannutnyttelse en annen stor front som kampen for bærekraft utkjempes.
I denne forstand er kyllingekjøtt mer bærekraftig enn rødt kjøtt fordi det er mye mindre vann som trengs for å produsere det, som tilfellet er med grønnsaker. Disse forskjellene stammer fra bruk av vann til fôr bestemt til husdyr: til og med en tredjedel av vannet til husdyr brukes til å vanne storfeet.
